重庆安云途

丸子汤

材料：猪肉，丸汤鱼肉，做好冬笋，吃又黑木耳，简单水发猪肉皮，丸汤蘑菇，做好鸡汤（或排骨汤）小菜心，吃又葱，简单姜，丸汤料酒，做好盐，吃又味精

做法：

1.将猪肉切成小块后剁成肉泥，简单加葱、丸汤姜、做好料酒、吃又盐拌匀，做成肉丸子；

2.将鱼肉去除鱼皮，切成小块后，用刀背拍打成鱼泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成鱼肉丸子；

3.将水发猪肉皮洗净后切成3cm长2cm宽的小条，冬笋切片，蘑菇切片，

4.把猪肉皮、冬笋、蘑菇、黑木耳一起防入一个砂锅中，倒入鸡汤（或排骨汤），煮开，添加盐，再慢慢用文火炖10分钟，再防入猪肉丸子、鱼肉丸子一起煮开，最后放入小菜心，加些味精就可以上桌啦！

心得：

1.牛肉做丸子口感会比较粗，没有猪肉的细腻；

2.做鱼肉丸子时，要在鱼泥里适当添加些水，做出来的鱼肉丸子会更嫩更细腻；

3.无论是做肉丸子还是鱼丸，一定要用小火慢慢做，火太大，水太沸，容易做散掉；

4.骨头汤营养很好，但用鸡汤或排骨汤做出来的成品汤色更清；

5.其实最后的味精可以不加，因为你尝了就知道，汤真的很鲜啊！你喜欢的话，还能在汤里加点儿粉丝~~~~